L'écrivain colombien Gabriel Garcia Marquez, voyageur impénitent, sait mieux que quiconque que le terme « salsa » recouvre des rythmes bien antérieurs à l'arrivée de ce nom qui n'apparaît que vers la fin des années 60 à New York. L'histoire de la salsa se confond en effet entièrement avec celle de l'exil de la communauté d'Amérique latine aux USA - et plus précisément à New York, la Mecque musicale de toutes les époques.